Costillas de cerdo adobadas y asadas con barbacoa y yakiniku

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Pellentesque at sapien elit. Vivamus gravida, purus eu porttitor mollis, quam enim rhoncus nisl, vel efficitur mauris ante sed libero. Donec fermentum quam vel interdum placerat. Nullam vitae eros lectus. Suspendisse orci diam, varius non metus ac, elementum viverra magna.

Para la salsa Yakiniku

• 240 ml salsa de soja
• 120 ml sake
• 120 ml Mirin
• 40 ml Vinagre de arroz
• 50 ml salsa base kimche
• 90 gr azúcar morena
• 10 gr yuzu en polvo
• 1 ajo Semilllas de sésamo
• 2 cucharadas soperas aceite de sésamo
• 1/2 manzana Pink Ladie
• 100gr miso rojo

Para la salsa barbacoa

• 200 gr Ketchup
• 50 ml vinagre balsámico
• 150 ml zumo de naranja
• 70 ml aceite de oliva
• 5 ajos
• 1 cebolleta
• 30 gr pimiento verde
• 30 gr pimiento rojo
• 15 gr salsa inglesa
• 25 gr miel Romero fresco
• Tomillo fresco
• 2 gr orégano seco
• 2 gr comino en polvo
• 2 cucharadas
• pimentón dulce ahumado
• 2 hojas de laurel
• 25 gr sal
• 5 clavos de olor

Una costilla de cerdo de buena calidad

Marinada con yakiniku de 12 horas

Primera cocción en papillote 45 min a 180 al horno 2 cocción fuera de la papillote al horno ventilado a 180 grados con dos pinceladas de salsa durante la cocción.